Neapolitanische Pizza auf einem Holzbrett, dahinter der brennende Holzofen im Gastraum

Holzofenpizza in Brauweiler

Pizza wie beiNonna in Neapel.

Holzofen, 48 Stunden gereifter Teig und die Rezepte von Großmutter Rina. Gebacken von ihrem Enkel Luca, an fünf Abenden in der Woche.

Tisch reservieren Speisekarte
  • GeöffnetMi bis So, 17 bis 22:30 Uhr
  • Tisch & Abholung0221 4710 132
  • AdresseAm Holzofen 7, Brauweiler

Über Nonna Rina

Ein Ofen, ein Teig und Rinas Rezepte.

Nonna Rina ist eine Pizzeria, wie es sie in Neapel in jedem Viertel gibt: eine kleine Karte, gute Zutaten und ein Holzofen, der den ganzen Abend brennt. Am Ofen steht Luca Esposito und backt die Rezepte seiner Großmutter. Um deinen Tisch kümmert sich seine Familie.

Lucas Geschichte
Pizzaiolo Luca Esposito zieht einen Pizzateig in die Länge, im Hintergrund brennt der Holzofen
Luca am Ofen

Der Pizzaiolo

Gelernt am Küchentisch in Neapel.

Luca hat das Pizzabacken in keiner Schule gelernt. Als Kind stand er neben seiner Großmutter Rina und hat zugesehen, wie sie den Teig faltet, ruhen lässt und mit den Fingern flach drückt. Nie mit dem Nudelholz, das hat sie ihm früh beigebracht.

Ihre Rezepte hat er in ein Heft geschrieben und mit nach Brauweiler gebracht. Auf unserer Karte stehen sie fast unverändert. Neu ist nur das Holz: Im Ofen brennt Buche aus der Region.

Luca Esposito Pizzaiolo und Inhaber

Holzofen & Teig

Vier Zutaten und sehr viel Geduld.

Unser Teig besteht aus Mehl, Wasser, Salz und Hefe. Mehr kommt nicht hinein. Den Unterschied machen Zeit und Hitze: zwei Tage Ruhe im Kühlraum, dann anderthalb Minuten im Holzfeuer. So wird der Rand luftig und leicht, mit den typischen dunklen Bläschen.

  • 48Std.Teigruhe

    Die lange, kühle Gare macht den Teig aromatisch und gut bekömmlich.

  • 450°Cim Ofen

    Befeuert mit Buchenholz, den ganzen Abend. Ohne Gas und ohne Strom.

  • 90Sek.Backzeit

    Kurz und sehr heiß. Der Boden bleibt weich, der Rand bekommt Farbe.

  • 4Zutaten im Teig

    Mehl Typ 00, Wasser, Meersalz und eine Prise Hefe. Sonst nichts.

Reservieren & Abholen

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Tische und Bestellungen zum Abholen nehmen wir am Telefon an. An Öffnungstagen erreichst du uns ab 16 Uhr. Für Freitag und Samstag lohnt sich ein Anruf ein paar Tage vorher.

Tisch & Abholung0221 4710 132
Mittwoch bis Sonntag
17 bis 22:30 Uhr
Montag und Dienstag
Ruhetag
Abholung
telefonisch, ab 17 Uhr
Nonna Rina
Am Holzofen 7
50259 Pulheim-Brauweiler

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